Monat: Januar 2015

Alle Vollkorngetreide sind reich an nährenden Substanzen, aber gleichzeitig fast frei von Geschmacksstoffen. Deshalb verlangen die Vollkorngetreide geradezu danach, ausreichend mit würzigen Kräutern kombiniert zu werden. Die Gewürze und Kräuter sind wie ein Schlüssel, der …

Mehl aus Buchweizen eignet sich besonders gut zur Bereitung von Bratlingen. Der Buchweizen hat eine gute Bindefähigkeit und quillt beim Backen sehr gut auf, ganz im Gegensatz zu Reis, Hirse oder Mais. Ohne Triebmittel oder Eier zu verwenden, nur mit Mineralwasser, gelingen flauschige, von vielen kleinen Luftbläschen durchzogene Bratlinge.