Auf dem Gebiet der Ernährung gibt es viele gegensätzliche Empfehlungen. Wie kann man sich inmitten widersprechender Angaben zurechtfinden, ohne sich zu sehr verunsichern zu lassen?
Deshalb möchte ich nicht eine weitere Ernährungsempfehlung hinzufügen, sondern zu konkreten praktischen Kenntnissen anregen, die die eigene Beurteilungsfähigkeit stärken inmitten von sich widerstreitenden Aussagen.
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Kohlenhydrate im Bild eines kosmischen Lichtwirkens
Die Kohlenhydrate sind keine isolierten chemische Stoffe, wie der Name vermuten lassen könnte, sondern Lebensträger in einem lebenserhaltenden Kreislaufes, in dem das Licht der Sonne als kosmische Kraft mit jeder Mahlzeit im Menschen wirksam wird. Wenn diese Vorgänge auf abstrakte Begriffe verkürzt werden, wird das menschliche Bewusstsein und Fühlen arm und leer. Spricht man dem Menschen ein Seelenleben zu, so wird es reicher, wenn er …
Die Lebenskräfte in den Kohlenhydraten
Kaum Beachtung finden die wirkenden Lebenskräfte in den heranwachsenden Lebensmitteln. Kartoffeln treiben ihre Sprossen im Keller hervor, Karotten beginnen im Kühlschrank zu wachsen, der Ingwer sprosst im Gewürzkörbchen, die Zwiebel schiebt ihre röhrenförmigen Blätter zielstrebig nach oben und in jedem Getreidekorn schlummern die Lebenskräfte für …
Tote Stoffe werden zu Lebensträgern
Chemisch gesehen bestehen die Kohlenhydrate aus Wasserstoff, Kohlenstoff und Sauerstoff. Kohlenstoff und Wasserstoff zählen wie die Steine und die Mineralien zu den toten, anorganischen Stoffen auf der Erde. Erst innerhalb des pflanzlichen Lebensgefüges passieren sie eine Schwelle, jenseits derer sie als lebende Substanzen auferstehen. Zusammen mit dem Sauerstoff sind sie …
Energiegewinn bei gleichzeitigen Kraftverlust durch den Wandel in der Kohlenhydrat-Ernährung
Dr. Udo Renzenbrink stellte in einer Statistik dar, wie sich der Verbrauch der stärke- und zellulosehaltigen Getreideerzeugnisse und der Konsum von isoliertem Zucker von 1900 bis 1974 diametral gegenläufig entwickelt hat. Um 250g Stärke in Zucker umzuwandeln, muss der Organismus große Kraft aufwenden und wird kräftiger dabei. Um 102 g Kristallzucker aufzunehmen, bedarf es kaum eigener Aktivität und die Organe erlahmen, da sie kaum …
Wirkungen der verschiedenen Kohlenhydrate im Menschen
Das Spektrum der Kohlenhydrate reicht von sehr dichten, harten, verholzten und ungenießbaren Pflanzenteilen über die nahrhaften stärkehaltigen Getreide, Kartoffeln, Gemüse bis hin zu den anregenden und flüchtigen Düften und Aromastoffen in den Gewürzen oder beispielsweise im süßen Obst.
….. Kraftanregung durch die aktive Verdauung der Kohlenhydrate …
Kohlenhydrate sind Verwandlungskünstler
Die einfachste Form der Kohlenhydrate ist der Zucker, der als Traubenzucker glucose in der Photosynthese entsteht, als Reservestärke in der Pflanze eingelagert wird und aus der sich die gesamte Vielfalt der pflanzlichen Erscheinungsformen metamorphosiert. Dabei gibt es die verfestigenden Prozesse und es gibt die verfeinernden, zum Leichten und Süßen tendierenden Verwandlungen.
Aus Wasser, Luft und Licht bilden sich die Kohlenhydrat
Wasser, Luft und Licht sind die wahrnehmbaren äußeren Elemente aus denen die Kohlenhydrate entstehen. Wasser, Luft und Licht bringen auch das Farbenspiel des Regenbogens hervor, aber ohne sich hier zur physischen Substanz der Kohlenhydrate verbinden zu können. Erst innerhalb der Pflanze wird ….
Kohlenhydrate – eine rätselhafte Substanz
Die Kohlenhydrate gehören zu den grundlegendsten Nahrungssubstanzen in unseren Speisen und stehen doch durch die wachsenden Gewichtsprobleme zunehmend in einem kritischen Licht. Ängste vor den „unliebsamen Dickmachern“ überschatten ein freudiges Zugehen auf so manche lieb gewonnenen Speisen. Unsicherheiten schwächen aber den Menschen. Eigenständige Beurteilung zu den Dingen stärkt. Was sind Kohlenhydrate? Aus der Schulzeit besteht vielleicht die Erinnerung …
Verdauung, Immunsystem, Zellgesundheit
Nimmt der Mensch Nahrung zu sich, wird sie über das Verdauungssystem in den Organismus integriert. Jegliche natürliche Nahrungsaufnahme ist ohne die Verdauungsorgane nicht denkbar. Aus diesem Grunde muss es mit seinen ihm eigenen Rhythmen und vor allem seiner Verfassung in alle Überlegungen für eine gesunde Ernährung einbezogen werden. Einige wesentliche Gedanken und Zusammenhänge sollen hier weiterlesen
Ernährungskreis
Bei diesem Ernährungskreis steht der Mensch in der Mitte und die Frage, wie er sich in Beziehung …
“Hirse-Pizza”
Kocht man sie mit ausreichend Wasser, um sie gut aufzuschließen, dann platzen sie auf, verlieren ihre Form und man erhält einen flauschigen Hirsebrei. Jedoch möchte man nicht immer Brei essen und Erwachsene und Jugendliche benötigen mehr geformte Speisen, im Gegensatz zu Kindern im Kindergartenalter.
Ohne ein Bindemittel hinzufügen zu müssen, kann man den Hirsebrei etwa 1 ½ cm dick auf ein gut gefettetes Backblech …
Mehlqualität
Mehl selber mahlen oder Mehl kaufen, lohnt sich die Anschaffung einer Getreidemühle? Einige Überlegungen hierzu …
Brot der Zukunft
Mit Honig und Salz gebackene Brote sind sehr harmonisch, mild und besonders leicht verdaulich. Das Brot entwickelt sich wie in der Mitte zwischen den beiden Polen von Honig und Salz, zwischen dem Süßen, Lösenden, mehr Kosmischen und dem Mineralischen, Festen, dem Irdischen.
Die Idee, Brot mit Honig, Salz, Mehl und Wasser zu backen, …
Angriffe auf ganzheitliche Sichtweisen können die Entwicklung zu empfindsameren und seelenvolleren Werten anregen
In dem Spiegel-Artikel vom 15.11.2021 und darauffolgend im ZDF wurden biodynamisch arbeitende Landwirte, die natürliche und kosmische Rhythmen beim Anbau der Nahrungsmittel beachten, als verrückt dargestellt. Es stellt sich die Frage, wie solche Angriffe im Sinne einer produktiven und aufbauenden Entwicklung sogar genützt werden können.
Immunstärkung durch künstlerische Aktivität beim Kochen
Am meisten wird das Immunsystem gestärkt, wenn der Mensch seine eigenen Fähigkeiten entdeckt, sie benützen lernt und etwas Neues zu schaffen beginnt. In Tagen der Krise finden wir jedoch vielfach das Gegenteil. Ängste, das Gefühl nichts tun zu können und abwarten zu müssen, bremsen die Antriebskräfte und … Benötigen wir nicht verstärkt den Mut, dennoch schaffend tätig zu werden …
Corona-Krise
Auf dieser Seite finden Sie aktuelle Informationen, sowie verschiedene Gedanken und Artikel zu einem produktiven und vor allem eigenständig durchdachten Umgang mit der aktuell sehr belastenden Situation.
Das Corona-Virus ist vor allem für Personen mit einem geschwächten Immunsystem gefährlich, während Infizierte mit einem gesunden Immunsystem die Infektion häufig gar nicht bemerken. Ein Virus, das für diese Menschen …
Ängste schwächen Immunsystem
Ängste führen zum Rückzug, zur Suche nach Schutz, sie wirken lähmend und erzeugen anhaltende Spannungen im Menschen – sie sind der am stärksten schwächende Einfluss auf das menschliche Immunsystem. Der Mut, Angstsuggestionen mit klarem Denken zu begegnen wirkt stärkend …
Verdauungssystem und Willenskraft
Die Fähigkeit schwierige Situationen zu bewältigen oder ausdauernd eine angefangene Sache zu einem erfolgreichen Ende zu führen, ist ein Ausdruck der persönlichen Willenskraft. Ernährung und eine gesunde Willensentwicklung sind eng miteinander verbunden und mit jeder Mahlzeit …
Verdauung und Sinnesfreude
Sehr interessant ist der Zusammenhang zwischen der Arbeit der Verdauungsorgane und den menschlichen Sinnesorganen, denn ohne die anregenden Sinneseindrücke sind die Speisen fast unverdaulich. Noch bevor wir den ersten Bissen zu uns nehmen, beginnen sie ihre Wirksamkeit …
Das Verdauungssystem zwischen Schwäche und Überforderung
Tausendfache Eindrücke aus Medien, Computerwelt, Lärm und durch die Schnelligkeit unseres Alltags überladen den Menschen. Diese bedrängenden Einflüsse regen den Sympathikus-Nerv zur verstärkten Adrenalinausschüttung an, welches die Verdauungsvorgänge hemmt. Die Verdauungsorgane bedürfen ruhiger und …
Karotten-Cremesuppe fein gewürzt
Gerade für Suppen geben Gemüsebrühwürfel eine kräftige Geschmacksnote. Sie passen zu allen Gemüsen und wegen ihrer Geschmacksfülle sind sie sehr willkommen. Man bemerkt gar nicht, wie sie auf stille Weise unser aller Geschmackserleben vereinheitlichen, wie das Individuelle dem Allgemeinen weicht. Jedes Gemüse bringt eine charakteristische Note mit sich, die man unterstreichen, ergänzen oder …
Würziger Reis mit Tofu (ohne Gluten)
Alle Vollkorngetreide sind reich an nährenden Substanzen, aber gleichzeitig fast frei von Geschmacksstoffen. Deshalb verlangen die Vollkorngetreide geradezu danach, ausreichend mit würzigen Kräutern kombiniert zu werden. Die Gewürze und Kräuter sind wie ein Schlüssel, der …
Buchweizenbratlinge (ohne Gluten)
Mehl aus Buchweizen eignet sich besonders gut zur Bereitung von Bratlingen. Der Buchweizen hat eine gute Bindefähigkeit und quillt beim Backen sehr gut auf, ganz im Gegensatz zu Reis, Hirse oder Mais. Ohne Triebmittel oder Eier zu verwenden, nur mit Mineralwasser, gelingen flauschige, von vielen kleinen Luftbläschen durchzogene Bratlinge.
Zwiebelteller in leuchtender Farbe
Aus einer einfachen Zwiebel kann durch gestaltete Formen und Farben ein füllig-kräftiges Lebensmittel werden, das so manches freudige Erstaunen hervorruft. In der gut zubereiteten Zwiebel drücken sich Wärme und ein lichtvolles Element aus. Sie ist oft schon als alleiniger kräftig-würziger Brotbelag ausreichend und wirkt Stoffwechsel anregend.
Karotten in lebendiger Schlangenform oder als zarte Würfelchen
Karotten können durch ihre orangegelbe Farbe jeder Speise einen belebenden Farbtupfer geben. Damit sie als bekömmliches Wintergemüse jedoch nicht eintönig werden, können sie durch verschiedene Formgebungen ganz neu das Interesse der Familie erwecken. Je nach Form, in der ein Gemüse serviert wird, kann es anregend oder eher besänftigend wirken. In erschöpften Phasen, wird man ruhigere, feinere Formen als wohltuend empfinden, steht man mitten im Aktivsein, bieten kräftigere Formen …
Ist der Mensch das, was er isst?
Eine andere Aussage lautet: „Der Mensch ist so, wie er sich zur Nahrung in Beziehung setzt.“ Welches tieferes Verständnis vom Menschsein steht hinter den jeweiligen Aussagen?
Blaukraut als kräftig-würziger Salat mit blütenhaftem Charakter
Das äußere Erscheinungsbild der verschiedenen Gemüse und Früchte verrät uns bereits einiges über ihren Charakter. Es gibt Gemüse, bei denen mehr das wässrige Element betont ist und es gibt sehr kompakte und kräftige Vertreter, wie etwa die Kohlgemüse. Sie fordern geradezu heraus, sie in eine feinere Form zu bringen, damit …
Die Eiweißfrage
Das Eiweiß ist der Stoff, in dem sich das Leben verkörpert. Nur im Eiweiß kann sich Leben bilden. Diese Bedeutung liegt auch dem Wort „Protein“ zugrunde, das von dem griechischen „protos“ abgeleitet ist und so viel wie „das Erste“ bedeutet. Udo Renzenbrink* schreibt: „Das Eiweiß befindet sich am Anfang eines jeden Menschenlebens; denn die weibliche weiterlesen
Der Koch gestaltet neue Formen
Bei jedem Zubereiten von Speisen entstehen neue Formen. Es ist ein großer Unterschied, ob man das Schneiden der Gemüse, Nüsse oder Kräuter nur als Zerkleinern sieht oder als eine Möglichkeit neue Formen zu gestalten. Im ersteren Fall kann es leicht als lästige zeitraubende Pflicht empfunden werden, im zweiteren Fall wird es zu einer kreativen und anregenden Tätigkeit. Eine interessante Analogie hierzu stellt der Verdauungsprozess dar. Der Verdauungsprozess ist ein …
Mit den Formen kann der Koch die Speisen ästhetisch gestalten und ihre Verdaulichkeit verbessern
In der Praxis stellt sich nun sogleich die Frage, wann eine Speise als ästhetisch bezeichnet werden kann.
Die Ästhetik einer Speise umschließt deshalb auch deren Verträglichkeit. Eine nur äußerlich schön hergerichtete Mahlzeit, die außer Acht lässt, wie die Nahrung am Besten in den Metabolismus aufgenommen werden kann, könnte in diesem Sinne …
Formen wirken auf den Menschen
Im Laufe eines Menschenlebens unterliegt die Nahrung unterschiedlichen Formen. Von der flüssigen Form im Säuglingsalter über breiige Kost beim Kleinkind bis hin zu geformter Nahrung im Kindes- und Erwachsenenalter und zurückkehrend zu eher weichen Speisen im hohen Alter, spannt sich der Bogen. In der Begegnung mit den Formen in den Speisen wird der ganze Mensch herausgefordert. Dies beginnt bereits beim intensiveren Kauen, das ihm beispielsweise …
Sinnesfreudiger Gurkenteller
Innerhalb des Zubereitungsprozesses nimmt das sinnesfreudige Element einen ganz bedeutenden Platz ein, denn über die Sinne findet die erste Begegnung mit den Speisen statt. Dieser Eindruck kann belebend und freudig sein und den ganzen Menschen bereits vor dem ersten Bissen im Inneren sympathisch für die Nahrung stimmen. Der Eindruck kann aber auch dieses freudige Element vermissen lassen und …
Aufbau von Ätherkräften und der Blick auf die Menschen für die die Speisen zubereitet werden
Jeden Tag ist ein neuer Tag und die Menschen, für die die Speisen bereitet werden sind heute vielleicht entspannt und müssen morgen schon große Anforderungen bewältigen. Ist der Ehemann beispielsweise sehr erschöpft, so wird er zu schwer verdauliche Speisen nur schlecht vertragen, weil dann meist auch die ganze Verdauungsleistung geschwächt ist. Sind die Kinder unruhig, kann ein einfache ansprechend gestaltete Mahlzeit die Sinne beruhigen. Muss eine Person hohe Konzentrationsleistungen erbringen, …
Lebens- oder Ätherkräfte können durch den Menschen aufgebaut werden
Im täglichen Leben werden beständig Ätherkräfte aufgebaut und abgebaut. Alle Handlungen und Gedanken der Menschen tragen mehr oder weniger zu diesem Ätheraufbau bei. Nur geschieht dies unbemerkt und …
Schnittlauch als würzige Beigabe
Man könnte sich die Frage stellen, was denn am Schnittlauch überhaupt zubereitet werden kann. Tatsächlich macht es einen großen Unterschied, ob der Koch die würzigen Stängel kurzerhand …
Pfannkuchen aus Gerste
Die Gerste wurde von Homer als das „Mark der Männer“ bezeichnet, die römischen Gladiatoren hießen „hordearii“, was übersetzt „Gerstenmänner“ bedeutet und in der Philosophenschule von Pythagoras war die Gerste das Grundnahrungsmittel. Dies lässt auf ihre kräftigende, wie auch die Wachheit und Gedankenklarheit fördernde Wirkung schließen. Aus jüngerer Zeit ist das …
Fruchtig-frische Buttermilch mit Mango oder Aprikosen
Die Buttermilch enthält viele Mineralien, vor allem Kalk und sehr wertvolle Eiweiße. Sie schmeckt leicht säuerlich, ähnlich wie Joghurt. Die Buttermilch belastet unseren Stoffwechsel nicht und bildet keine Ablagerungen im Körper. Sie kann an Stelle von Sahne …
Hirse gekocht – (ohne Gluten)
Die Getreide schenken dem Menschen eine sehr kräftige Substanzgrundlage, sowie formbildende Kräfte für den Körper und das Bewusstsein. Beispielsweise kann man beobachten, wie der regelmäßig Genuss von Hirse die Haare, die Fingernägel und auch die Haut kräftiger werden lässt, sie also …
Rezeptideen und praktische Kenntnisse
Die nachfolgenden Rezepte sind als Vorschläge gedacht und veranschaulichen jeweils unterschiedliche Aspekte, die beim Zubereiten von Speisen mit einem heilsamen Charakter berücksichtigt werden können. Sie vermitteln praktische Grundkenntnisse für die Zubereitung von Gemüse, Früchten, Vollkorngetreide, sowie die Verwendung der Gewürze. Auch dafür, wie sich die einzelnen Bestandteile einer Mahlzeit auf harmonische Weise ergänzen können, finden weiterlesen
Banane mit Ingwer
Wenn wir ein Nahrungsmittel zubereiten, beginnen wir bereits die pflanzliche Form mit ihren Lebenskräften aufzulockern. Der Koch schält das Obst oder er wäscht das Gemüse und zerkleinert es. Durch die menschliche Hand erhält das Nahrungsmittel eine neue Form und die ursprüngliche pflanzliche Gestalt verliert sich zunehmend.